Pekonin käsittely

Tuntuuko pekoni liian rasvaiselta ruokavalioosi, vaikka haluaisit käyttää sitä jonkun ruoan yhteydessä? Seuraava kikka ei luonnollisesti kokonaan "minimoi sen haittoja", mutta helpottaa ehkä syöjän itsetuntoa hieman: laske pekoni paistamisen jälkeen paksulle nipulle talouspaperia, jolloin ylimääräinen rasva imeytyy paperiin sen sijaan, että jäisi kummittelemaan pekonin pinnalle. :)

P.S. Kannattaa kokeilla pekonia makaronilaatikossa. Pilko osa pekonista paloiksi ja paista pannulla kohtuullisen kypsiksi (siis hieman rusehtaviksi) ja nosta hetkeksi talouspaperin päälle imeytymään. Sekoita nämä palaset sitten kypsän ja maustetun jauhelihan joukkoon ja jatka makaronilaatikon tekoa normaalisti. Laita ylijääneet pekonisuikaleet "valmiin" laatikon päälle ja pistä koko komeus uuniin. ;) 

Cookies

Käytän cookieiden teon pohjana Kotikokki -sivuilta löytyvää suklaacookies -reseptiä (iso kiitos nimimerkille mei). Avaappa seuraava linkki ja vilkaise reseptiä. :)

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/3482/Suklaacookies/

Sen verran kyllä lisään tuohon reseptiin itse, että taikinaa ei tarvitse lusikoida pellille, jos ei pelkää käsien tahmautumista. Itse pyöritän taikinasta isohkoja palloja ja painelen ne n. 1cm paksuisiksi kiekoiksi leivinpaperille. Huom! Kun painat cookieta keskeltä hieman tässä vaiheessa niin, että sen keskellä jää painauma, cookie levittyy nätimmin pellille, eivätkä ohuemmaksi muuten jäävät reunat kärähdä.

Tästä reseptistä on helppo tehdä omia muunnoksia, joista ehdottomasti paras on jo Kotikokissa vinkattu tavallisen suklaan korvaaminen Pätkiksellä. Voit rouhia Pätkiksen samalla tavalla kuin suklaan (vajaa pussillinen Pätkis Mini Biteseja riittää). Voit myös jättää suklaan ja kaakaojauheen pois ja laittaa tilalle valkosuklaata. Voit myös tehdä kookoscookieseja laittamalla suklaan ja kaakaojauheen tilalle n. 1dl kookoshiutaleita, ja käyttämällä tavallisen maidon sijasta kookosmaitoa. :)

Varoitan tosin tässä vaiheessa taikinan käyttäytymisestä Marianne -murskan kanssa: cookiesit ovat paistamisen jälkeen kovia, koska Marianne jähmettää ne. Seuraavana päivänä cookiesien pitäisi pehmetä (keksit voi laittaa yöksi muovipussiin, minkä pitäisi auttaa pehmentämään niitä).

Herkullisia cookie-hetkiä toivotellen, Piratess. :)

Herkullinen valkosuklaatäyte kakkuun

Jos etsit helppoa tietä herkulliseen täytekakkuun, niin voisit ainakin kokeilla seuraavaa sen täytteeksi. :)

Mitä tarvitset:

- 1prk vispikermaa
- valkosuklaata (Rainbow käy hyvin)
- Valion valkosuklaa-limerahkaa
- 3 liivatelehteä
- n.0,3dl vaaleaa mehua 
- n.1rkl sokeria
- n.2tl vaniliinisokeria

(sokerien määrät ovat arvioituja määriä, koska laitoin niitä kerman joukkoon silmämääräisesti)

Rouhi valmiiksi noin puolet (tai maun mukaan) valkosuklaalevystä käyttäen apunasi vaikkapa tavallista ruokailuveistä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Vatkaa tällä välin vispikerma valmiiksi ja mausta sokerilla ja vaniliinisokerilla (huomioithan valmisrahkan makeuden, joten älä käytä sokereita liikaa). Ennen kuin liivatelehtien minuutit ovat tulleet täyteen, lämmitä mehu mukissa mikrossa. Liuota liotetut liivatelehdet kuumaan mehuun ja sekoita hyvin. Sekoita valkosuklaa-limerahka vatkattuun vispikermaan ja kaada joukkoon rouhittu suklaa. Kaada (aavistuksen verran jäähtynyt) liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita samalla. Laita täyte jähmettymään hetkeksi jääkaappiin ja levitä täytekakun väliin. Täyte on hyvä valmistaa esimerkiksi siinä vaiheessa, kun kakkupohja on jo laitettu uuniin. :) Muuten saattaa käydä niin, että liivate hoitaa työnsä liiankin tehokkaasti, eikä täyte enää levity kunnolla. 

Huom. Käytin itse kokonaisen annoksen tätä täytettä pienen täytekakun yhteen väliin, mutta kerros oli paksu, joten riittää mahdollisesti kahteenkin.

(Tämä ei ehkä kuulostanutkaan sitten niin yksinkertaiselta, mutta on sitä "paljon pahempaakin" olemassa) :D      

Pizzan täyttäminen

Jos sinusta tuntuu aina pizzaa tehdessäsi siltä, että täytteet lähtevät karkuun kypsän pizzan päältä, niin voisit kokeilla seuraavanlaista pientä kikkaa: älä aloita täytteiden latomista jauhelihasta tm. vaan laita tomaattikastikkeen päälle juustoa. Juusto sitoo sulaessaan muita aineita ja pitää pizzan paremmin koossa (just remember that it doesn't prevent all "accidents" 'cause they just happen).

"Extravinkki": jos olet aurajuuston ystävä, laita sitä pohjalle tavallisen juuston sijaan. Toimii erittäin hyvin. ;)

Kääretortun kääriminen

Halkeileeko kääretorttulevy, kun käärit sitä rullalle? Todennäköisesti. Tätä ikävää ilmiötä voi ehkäistä sivelemällä levyn näkyville jäävän puolen maidolla taikka mehulla ennen käärimistä. :)

Huom. Muistathan kostuttamisen jälkeen olla laittamatta leivinpaperia kääretortun päälle, ettei se tartu siihen kiinni. Laita sen sijaan kääretorttu vetäytymään vaikkapa jääkaappiin.

Kahvipöydän kuninkaallinen

 
Selvennän ensin hieman asiaa eli tämä nk. kahvipöydän kuninkaallinenhan on tummapohjainen kääretorttu sitruuna-mascarponetäytteellä. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti!

Taikina:

- 1½dl sokeria
- 4 kananmunaa
-1dl vehnäjauhoja
- kolmeneljäsosa desiä perunajauhoja
- 2tl vaniliinisokeria
- 1tl leivinjauhetta
- 3-4rkl tummaa kaakaojauhetta

Laita uuni lämpiämään 225:en asteeseen ja vuoraa korkeareunainen uunipelti puhtaalla leivinpaperilla. Vatkaa sokeri (+1tl vaniliinisokeria) ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (+1tl vaniliinisokeria) keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita kuiva-aineet kaapimella muna-sokeriseokseen. Muistathan käyttää tässä vaiheessa siivilää, ettei taikinaan tule ikäviä kuiva-ainepaakkuja. Kaada valmis taikina korkeareunaiselle uunipellille ja paista 6-8 minuuttia (paistoaika voi vaihdella uunikohtaisesti).

Täyte:

- 1prk mascarpone juustoa
- 1prk (Valion) sitruunarahkaa
- 1prk (Danion) vaniljarahkaa

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja levitä valmis seos kääretorttulevylle. Kääri koko komeus rullalle ja nauti! :)

Pestokanasalaatti

Mitä tarvitset:

- 1pkt maustamattomia broilerisuikaleita
- 1prk vihreää pestoa
- jäävuorisalaattia
- kirsikkatomaatteja
- tuorekurkkua

Sekoita kulhossa raa'at kanasuikaleet ja vihreä pesto. Pistä seos jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi. Kun sopiva aika on kulunut, valuta kanoista ylimääräinen pesto ja siitä eriytynyt öljy pois siivilän avulla. Paista kanat paistinpannussa miedohkolla lämmöllä (1-6 asteikolta nelosella) kypsiksi. Voit paiston aikana nostella pannulta pois vielä jäljelle jäänyttä ylimääräistä pestoa. Anna kanapalojen jäähtyä.

Huuhdo vihannekset. Revi jäävuorisalaatti kulhoon ja pilko sekaan tuorekurkkua sekä kirsikkatomaatteja (puoliksi). Sekoita joukkoon jäähtyneet kanat.

Salaattiin saa lisämakua valmistamalla siihen sopivan kermaviilikastikkeen.

- 1prk kermaviiliä
- kuivattua oreganoa
- kuivattua basilikaa/ruohosipulia
- kuivattua persiljaa 

Sekoita kermaviiliin sopiva määrä mausteita (tarkista välillä maku) ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.  

Huom. Voit halutessasi lisätä salaatin joukkoon paahdettuja siemeniä (esim. auringonkukka ja vaalea seesam). 

Kyllästynyt currykastikkeeseen?

(kuvan annoksessa mukana myös fetakuutioita)

Jos olet kyllästynyt syömään kanan kanssa aina currykastiketta, niin voisit kokeilla vaikkapa seuraavanlaista vaihtoehtoa:

- 1pkt maustamattomia broilerisuikaleita
- n. ½tl suolaa
- 1tlcurrya
- 1prk ananaspaloja
- 1prk cocos&lime ruokakermaa (5%)

Paista kanasuikaleet kypsiksi ja muista maustaa ne välillä suolalla ja currylla. Kaada valmiit suikaleet kattilaan ja kaada joukkoon valutetut ananaspalat ja cocos&lime kerma. Keitä seosta, kunnes kerma sakenee hieman.

Lisukkeet saakin sitten päättää itse, basmatiriisi suolalla ja currylla maustettuna toimii esimerkiksi näiden kanssa hyvin. :)

Kanan maustaminen

Tuli tuossa yksi päivä ostettua maustamattomia broileripaloja ja ei auttanut niitä kokatessa muu, kuin ruveta miettimään, millä ne sitten loppupeleissä oikein maustaisi. Noh, lueskeltuani maustepussien ohjesta, mikä mauste sopii mihinkin ruokaan, päädyin seuraavanlaiseen yhdistelmään:

- vähän suolaa (huomaa, että broileri on jo valmiiksi miedosti suolattu)
- 1tl currya (min.)
- 1tl paprikaa (min.)
- n.½ tl timjamia paistamisen loppuvaiheessa

Itse totesin ainakin maustekombinaation erittäin toimivaksi, eikä mukaan tullut ollenkaan mitään valmismarinadeja! :)

Ihan ensiksi

Muistathan ohjeita lukiessasi, että ruokaohjeissa esiintyvät maustemäärät ovat viitteellisiä. Eri ihmisillä on aina erilainen maku, eikä ohje välttämättä kutkuta aina jokaisen makuhermoja, jos siinä sanotaan esim. "1tl suolaa" tai "vain puolikas maustemitta paprikajauhetta". Itse tykkäänkin soveltaa lukemiani ohjeita joskus aika laajastikin, koska kokeilemalla sen oman kultaisen keskitien yleensä löytää. :)

Toivottavasti blogin sisältämistä ohjeista on apua hyviä ohjeita ja vinkkejä etsiville lukijoille. Muistakaa kommentoida, jos ohjeissa joku asia jää epäselväksi tai mieleen tulee jotain niihin liittyviä kysymyksiä.

And now, let's start cooking! :D