Mozzarella-tomaattileivät

Mitä tarvitset?

-vaaleaa, reilunkokoista leipää
-oliiviöljyä
-mozzarellaa
-tomaatteja (mielellään normi)
-vihreää pestoa
-oreganoa

"Paista" kukin leipäpala oliiviöljyä käyttäen kevyesti pannussa. Älä pidä levyä liian isolla/leipiä pannulla liian pitkään, sillä ne kärähtävät helposti. Siivuta mozzarella ohuiksi siivuiksi ja tomaatit n. puolen - yhden sentin paksuisiksi. Lado leipien pohjapalat uunipellille. Levitä niille lusikallinen vihreää pestoa. Laita päälle mozzarellaa ja sitten tomaattiviipale, laita päälle vielä pieni pala mozzarellaa ja nosta toinen leipäpala niiden päälle. Ripottele vielä leipien päälle oreganoa. Laita leivät hetkeksi uuniin, että mozzarella sulaa ja muut ainekset lämpiävät. :)

Karkkilinkki

Seuraavassa linkki suklaafudgereseptiin, jota pitää ehdottomasti kokeilla. Herkullista! :)

http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/maitosuklaafudge/013938#kommentit-wDE9

Pieni HUOM! kuitenkin.... Älä usko ohjetta maitosuklaan ja vaahtokarkkien pilkkomisajankohdassa, vaan pilko ne heti ensitöiksesi! Toffee jähmettyy niin nopeasti, että ei pilkkomista ehtisi tehdä suositellussa välissä edes koneella. *just a wink*

Hieman erilainen ruskeakastike

Mitä tarvitset:

-voita
-vehnäjauhoja
-ketsuppia
-oreganoa
-1 prk valkohomejuuston makuista ruokakermaa
-5 dl lihalientä (vettä+1 lihaliemikuutio)

1.Valmista lihaliemi a.k.a kiehauta vesi ja liuota siihen yksi lihaliemikuutio.
2.Ruskista vehnäjauhot reilussa voissa paistinpannulla. Varo, etteivät jauhot kärähdä liikaa, vaan jäävät sopivan ruskeiksi. :)
3.Sekoita osa lihaliemesta vielä pannulla olevaan jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä sitten jäljellä oleva lihaliemi ja jauhoseos sopivan kokoiseen kattilaan.
4.Keitä kastiketta hetken aikaa kasaan (kolmosella tai nelosella). Sekoita joukkoon valkohomejuuston makuinen ruokakerma. Jatka keittämistä (5min tms).
5.Valmista. :)

Voit käyttää kastikkeessa esimerkiksi porsaan lihasuikaleita. Maustamattomista lihasuikaleista saa hyviä n. 1tl:lla suolaa ja grillausmaustetta. ;)   

Äärimmäisen helppo laatikkoruoka

Olet varmaan lukenut helpon kinkkukiusauksen ohjeen jo jostakin pussin kyljestä, mutta mitäs, jos ajattelisit asiaa näin: Osta iso pussillinen peruna-sipulisekoitusta pakastealtaasta, paketillinen pekonikuutioita ja aurajuustokermaa. Kun laitat uunivuokaan puolet molemmista (ensimmäisenä mainituista) ruoka-aineksista ja 1 prk aurajuustokermaa ja paistat niitä 200 asteisessa uunissa n. tunnin, on sinulla valmis, helppo herkkuruoka. Jos haluat tehdä kerralla enemmän ja käyttää kaikki ainekset, niin kannattaa varautua ostamaan kaksi purkkia ruokakermaa. :)

Jauhelihapihvit

Seuraavanlaisella reseptillä tuli tehtyä tänään jauhelihapihvejä (ja hengissä ollaan vielä):

1pkt (perus 400g) jauhelihaa
2kpl kananmunia
0,5dl korppujauhoja
1dl maitoa (tähän käy myös laktoositon maitojuoma)
2tl suolaa
vähintään 1tl paprikajauhetta
1tl rouhittua mustapippuria
muita mausteita oman mielen mukaan

lisäksi tarvitaan voita paistamiseen + creme bonjourin valkosipulin makuista ruokakermaa

Sekoita maito ja korppujauhot keskenään ja anna turvota hetken aikaa. Sekoita joukkoon seuraavaksi jauheliha, kananmunat ja mausteet. Sekoita seos hyvin. Laita kuumalle paistinpannulle (paistaminen nelosella) voita, taputtele taikinasta kohtuullisen litteitä pihvejä ja laita pannulle. Kun pihvit ovat ruskistuneet hieman molemmilta puolilta (pysyvät siis kasassa) lorauta pannulle hieman Creme Bonjouria ja kääntele pihvit siinä. Tämä antaa pihveille lisämakua. :) Paistoaika noin 10 min. En katsonut kelloa, kun pihvit on aika helppo arvioida onko kypsiä vai ei. Jos epäilyttää, ota pannulta yksi pihvi ja halkaise se. 

Näiden kaveriksi voi tehdä ruskean kastikkeen ja vaikkapa perunamuussia. :)
 

Quesadilloista vielä

Kokeilin tuollaista yksinkertaisempaa versiota aiemmin mainitusta quesadillasta, koska kaikki syöjät eivät tykkää kasviksista kovin paljoa. :)

Mitä tarvitset vaihtoehtoiseen täytteeseen:

Jauhelihaa
Pepperonia
Aurajuustoa
Tomaattisalsaa (tulisuus oman maun mukaan)
Paprikajauhetta
Suolaa

Ruskista jauheliha ja mausta suolalla (n.1tl) ja paprikajauheella (n.1tl). Revi pepperoneista pieniä paloja ja anna palojen paistua hetken aikaa pannulla maustetun jauhelihan seassa. Levitä tortillaletun toiselle puolikkaalle valitsemaasi tomaattisalsaa. Laita tähän väliin hieman aurajuustoa, että täyte pysyy paremmin kasassa ja kaada päälle jauheliha-pepperoniseosta. Laita päälle vielä toinen satsi aurajuustoa ja taita tortillaletun toinen puoli täytteiden päälle. Jatka tästä eteenpäin edellisen ohjeen mukaan.

Kotikutoinen quesadilla

Näin tuolla kaupoilla kulkiessa quesadilla-annoksesta mainoksen ja sain päähäni kokeilla sen tekemistä myös kotona. Mnoh, ostelinpa sitten ruokakaupan puolelta seuraavanlaiset ainekset:

Isoja tortillalettuja
Maustamatonta broileria
Juustodippiä
Aurajuustoa
Kiinankaalia
Ananaspaloja
Pekonia

Ja näin se sitten puolestaan tehdään:

Paista broileripalat ja mausta ne suolalla ja currylla. Leikkaa pekoniviipaleet kahtia ja paista puolikkaat kohtuullisen kypsiksi (rusehtaviksi). Silppua kiinankaali.

Nostappa yksi tortillalettu uunipellille. Taita se varovasti kahtia, että siihen jää puolivälimerkki. Lado ainekset toiselle puolikkaalle. Aloita sivelemällä juustodippiä pohjalle. Ripottele päälle aurajuustoa. Nosta seuraavaksi letulle kanapaloja ja ananasta. Lisää kiinankaali silppua  ja aurajuustoa (tämä siksi, että täyte pysyisi kasassa). Laita vielä muutama juustodippiraita edellä mainittujen päälle ja koristeeksi pari-kolme puolikasta pekoniviipaletta. Taita tortillalettu huolellisesti "kiinni". Sivele taiteltu lettu voisulalla, jos haluat, ja laita uuniin. Ota quesadilla pois uunista, kun sen pinta on kauniin ruskea.

Valmista. :) 

Vaihtoehtoinen "kastike"

(kuvan kastikkeesta ei ole poistettu jauhelihasta tihkunutta rasvaa, siitä keltaiset pilkut :D )

Tämän trikin opin vieraillessani kaverin luona, elikkästä: kysymys kuuluu, jaksaako jauhenlihan kanssa aina valmistaa ruskeaa kastiketta? Noup. :P

Tässäpä ongelmaan yksinkertainen ratkaisu: paista jauheliha kypsäksi, mausta suolalla ja esim. paprikajauheella & chilimausteseoksella. Lisää joukkoon purkillinen aurajuuston makuista ruokakermaa (tai muuta vastaavaa, Valion maustetuista ruokakermoista löytyy esim Mustapekkaa). Anna kiehua kasaan hiljaisella lämmöllä (kolmonen käy).

Tarjoa vaikkapa makaronin kanssa, ketsuppia ei tarvita. *nam* :)

Pekonin käsittely

Tuntuuko pekoni liian rasvaiselta ruokavalioosi, vaikka haluaisit käyttää sitä jonkun ruoan yhteydessä? Seuraava kikka ei luonnollisesti kokonaan "minimoi sen haittoja", mutta helpottaa ehkä syöjän itsetuntoa hieman: laske pekoni paistamisen jälkeen paksulle nipulle talouspaperia, jolloin ylimääräinen rasva imeytyy paperiin sen sijaan, että jäisi kummittelemaan pekonin pinnalle. :)

P.S. Kannattaa kokeilla pekonia makaronilaatikossa. Pilko osa pekonista paloiksi ja paista pannulla kohtuullisen kypsiksi (siis hieman rusehtaviksi) ja nosta hetkeksi talouspaperin päälle imeytymään. Sekoita nämä palaset sitten kypsän ja maustetun jauhelihan joukkoon ja jatka makaronilaatikon tekoa normaalisti. Laita ylijääneet pekonisuikaleet "valmiin" laatikon päälle ja pistä koko komeus uuniin. ;) 

Cookies

Käytän cookieiden teon pohjana Kotikokki -sivuilta löytyvää suklaacookies -reseptiä (iso kiitos nimimerkille mei). Avaappa seuraava linkki ja vilkaise reseptiä. :)

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/3482/Suklaacookies/

Sen verran kyllä lisään tuohon reseptiin itse, että taikinaa ei tarvitse lusikoida pellille, jos ei pelkää käsien tahmautumista. Itse pyöritän taikinasta isohkoja palloja ja painelen ne n. 1cm paksuisiksi kiekoiksi leivinpaperille. Huom! Kun painat cookieta keskeltä hieman tässä vaiheessa niin, että sen keskellä jää painauma, cookie levittyy nätimmin pellille, eivätkä ohuemmaksi muuten jäävät reunat kärähdä.

Tästä reseptistä on helppo tehdä omia muunnoksia, joista ehdottomasti paras on jo Kotikokissa vinkattu tavallisen suklaan korvaaminen Pätkiksellä. Voit rouhia Pätkiksen samalla tavalla kuin suklaan (vajaa pussillinen Pätkis Mini Biteseja riittää). Voit myös jättää suklaan ja kaakaojauheen pois ja laittaa tilalle valkosuklaata. Voit myös tehdä kookoscookieseja laittamalla suklaan ja kaakaojauheen tilalle n. 1dl kookoshiutaleita, ja käyttämällä tavallisen maidon sijasta kookosmaitoa. :)

Varoitan tosin tässä vaiheessa taikinan käyttäytymisestä Marianne -murskan kanssa: cookiesit ovat paistamisen jälkeen kovia, koska Marianne jähmettää ne. Seuraavana päivänä cookiesien pitäisi pehmetä (keksit voi laittaa yöksi muovipussiin, minkä pitäisi auttaa pehmentämään niitä).

Herkullisia cookie-hetkiä toivotellen, Piratess. :)

Herkullinen valkosuklaatäyte kakkuun

Jos etsit helppoa tietä herkulliseen täytekakkuun, niin voisit ainakin kokeilla seuraavaa sen täytteeksi. :)

Mitä tarvitset:

- 1prk vispikermaa
- valkosuklaata (Rainbow käy hyvin)
- Valion valkosuklaa-limerahkaa
- 3 liivatelehteä
- n.0,3dl vaaleaa mehua 
- n.1rkl sokeria
- n.2tl vaniliinisokeria

(sokerien määrät ovat arvioituja määriä, koska laitoin niitä kerman joukkoon silmämääräisesti)

Rouhi valmiiksi noin puolet (tai maun mukaan) valkosuklaalevystä käyttäen apunasi vaikkapa tavallista ruokailuveistä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Vatkaa tällä välin vispikerma valmiiksi ja mausta sokerilla ja vaniliinisokerilla (huomioithan valmisrahkan makeuden, joten älä käytä sokereita liikaa). Ennen kuin liivatelehtien minuutit ovat tulleet täyteen, lämmitä mehu mukissa mikrossa. Liuota liotetut liivatelehdet kuumaan mehuun ja sekoita hyvin. Sekoita valkosuklaa-limerahka vatkattuun vispikermaan ja kaada joukkoon rouhittu suklaa. Kaada (aavistuksen verran jäähtynyt) liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita samalla. Laita täyte jähmettymään hetkeksi jääkaappiin ja levitä täytekakun väliin. Täyte on hyvä valmistaa esimerkiksi siinä vaiheessa, kun kakkupohja on jo laitettu uuniin. :) Muuten saattaa käydä niin, että liivate hoitaa työnsä liiankin tehokkaasti, eikä täyte enää levity kunnolla. 

Huom. Käytin itse kokonaisen annoksen tätä täytettä pienen täytekakun yhteen väliin, mutta kerros oli paksu, joten riittää mahdollisesti kahteenkin.

(Tämä ei ehkä kuulostanutkaan sitten niin yksinkertaiselta, mutta on sitä "paljon pahempaakin" olemassa) :D      

Pizzan täyttäminen

Jos sinusta tuntuu aina pizzaa tehdessäsi siltä, että täytteet lähtevät karkuun kypsän pizzan päältä, niin voisit kokeilla seuraavanlaista pientä kikkaa: älä aloita täytteiden latomista jauhelihasta tm. vaan laita tomaattikastikkeen päälle juustoa. Juusto sitoo sulaessaan muita aineita ja pitää pizzan paremmin koossa (just remember that it doesn't prevent all "accidents" 'cause they just happen).

"Extravinkki": jos olet aurajuuston ystävä, laita sitä pohjalle tavallisen juuston sijaan. Toimii erittäin hyvin. ;)

Kääretortun kääriminen

Halkeileeko kääretorttulevy, kun käärit sitä rullalle? Todennäköisesti. Tätä ikävää ilmiötä voi ehkäistä sivelemällä levyn näkyville jäävän puolen maidolla taikka mehulla ennen käärimistä. :)

Huom. Muistathan kostuttamisen jälkeen olla laittamatta leivinpaperia kääretortun päälle, ettei se tartu siihen kiinni. Laita sen sijaan kääretorttu vetäytymään vaikkapa jääkaappiin.

Kahvipöydän kuninkaallinen

 
Selvennän ensin hieman asiaa eli tämä nk. kahvipöydän kuninkaallinenhan on tummapohjainen kääretorttu sitruuna-mascarponetäytteellä. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti!

Taikina:

- 1½dl sokeria
- 4 kananmunaa
-1dl vehnäjauhoja
- kolmeneljäsosa desiä perunajauhoja
- 2tl vaniliinisokeria
- 1tl leivinjauhetta
- 3-4rkl tummaa kaakaojauhetta

Laita uuni lämpiämään 225:en asteeseen ja vuoraa korkeareunainen uunipelti puhtaalla leivinpaperilla. Vatkaa sokeri (+1tl vaniliinisokeria) ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (+1tl vaniliinisokeria) keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita kuiva-aineet kaapimella muna-sokeriseokseen. Muistathan käyttää tässä vaiheessa siivilää, ettei taikinaan tule ikäviä kuiva-ainepaakkuja. Kaada valmis taikina korkeareunaiselle uunipellille ja paista 6-8 minuuttia (paistoaika voi vaihdella uunikohtaisesti).

Täyte:

- 1prk mascarpone juustoa
- 1prk (Valion) sitruunarahkaa
- 1prk (Danion) vaniljarahkaa

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja levitä valmis seos kääretorttulevylle. Kääri koko komeus rullalle ja nauti! :)

Pestokanasalaatti

Mitä tarvitset:

- 1pkt maustamattomia broilerisuikaleita
- 1prk vihreää pestoa
- jäävuorisalaattia
- kirsikkatomaatteja
- tuorekurkkua

Sekoita kulhossa raa'at kanasuikaleet ja vihreä pesto. Pistä seos jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi. Kun sopiva aika on kulunut, valuta kanoista ylimääräinen pesto ja siitä eriytynyt öljy pois siivilän avulla. Paista kanat paistinpannussa miedohkolla lämmöllä (1-6 asteikolta nelosella) kypsiksi. Voit paiston aikana nostella pannulta pois vielä jäljelle jäänyttä ylimääräistä pestoa. Anna kanapalojen jäähtyä.

Huuhdo vihannekset. Revi jäävuorisalaatti kulhoon ja pilko sekaan tuorekurkkua sekä kirsikkatomaatteja (puoliksi). Sekoita joukkoon jäähtyneet kanat.

Salaattiin saa lisämakua valmistamalla siihen sopivan kermaviilikastikkeen.

- 1prk kermaviiliä
- kuivattua oreganoa
- kuivattua basilikaa/ruohosipulia
- kuivattua persiljaa 

Sekoita kermaviiliin sopiva määrä mausteita (tarkista välillä maku) ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.  

Huom. Voit halutessasi lisätä salaatin joukkoon paahdettuja siemeniä (esim. auringonkukka ja vaalea seesam). 

Kyllästynyt currykastikkeeseen?

(kuvan annoksessa mukana myös fetakuutioita)

Jos olet kyllästynyt syömään kanan kanssa aina currykastiketta, niin voisit kokeilla vaikkapa seuraavanlaista vaihtoehtoa:

- 1pkt maustamattomia broilerisuikaleita
- n. ½tl suolaa
- 1tlcurrya
- 1prk ananaspaloja
- 1prk cocos&lime ruokakermaa (5%)

Paista kanasuikaleet kypsiksi ja muista maustaa ne välillä suolalla ja currylla. Kaada valmiit suikaleet kattilaan ja kaada joukkoon valutetut ananaspalat ja cocos&lime kerma. Keitä seosta, kunnes kerma sakenee hieman.

Lisukkeet saakin sitten päättää itse, basmatiriisi suolalla ja currylla maustettuna toimii esimerkiksi näiden kanssa hyvin. :)

Kanan maustaminen

Tuli tuossa yksi päivä ostettua maustamattomia broileripaloja ja ei auttanut niitä kokatessa muu, kuin ruveta miettimään, millä ne sitten loppupeleissä oikein maustaisi. Noh, lueskeltuani maustepussien ohjesta, mikä mauste sopii mihinkin ruokaan, päädyin seuraavanlaiseen yhdistelmään:

- vähän suolaa (huomaa, että broileri on jo valmiiksi miedosti suolattu)
- 1tl currya (min.)
- 1tl paprikaa (min.)
- n.½ tl timjamia paistamisen loppuvaiheessa

Itse totesin ainakin maustekombinaation erittäin toimivaksi, eikä mukaan tullut ollenkaan mitään valmismarinadeja! :)

Ihan ensiksi

Muistathan ohjeita lukiessasi, että ruokaohjeissa esiintyvät maustemäärät ovat viitteellisiä. Eri ihmisillä on aina erilainen maku, eikä ohje välttämättä kutkuta aina jokaisen makuhermoja, jos siinä sanotaan esim. "1tl suolaa" tai "vain puolikas maustemitta paprikajauhetta". Itse tykkäänkin soveltaa lukemiani ohjeita joskus aika laajastikin, koska kokeilemalla sen oman kultaisen keskitien yleensä löytää. :)

Toivottavasti blogin sisältämistä ohjeista on apua hyviä ohjeita ja vinkkejä etsiville lukijoille. Muistakaa kommentoida, jos ohjeissa joku asia jää epäselväksi tai mieleen tulee jotain niihin liittyviä kysymyksiä.

And now, let's start cooking! :D